Henk Buitjes, Warffum


Garnalenvissen op de Noordzee met Henk Buitjes
Door de Franse fotograaf/filmer Patrice Geniez.

Henk Buitjes is z'n hele leven al visser; eerst binnenvisser op het Lauwersmeer, sinds 2001 met hart en ziel garnalenvisser. Lid van vissersvereniging Hulp in Nood te Zoutkamp en van de Stichting Geïntegreerde Visserij. Buitjes kan enthousiast vertellen over z'n vak en mensen laten proeven en genieten van alles wat rondzwemt en kruipt in de Noord- en Waddenzee.
Henk Buitjes heeft meerdere malen meegewerkt aan het programma "Klootwijk aan Zee", waarbij hij honderduizenden mensen kennis heeft laten maken met traditionele Groninger/Zoutkamper zeegerechten als "boerenkool met zure garnalen", "garnalengehaktbal", "gedroogde schar", "dwergpijlinktvis" en de "bijvangstbal of zandspieringburger".
Voor Henk Buitjes geldt dat simpel en gewoon ook lekker kan zijn. Streekzeegerechten, puur gemaakt zoals vroeger en herkend door velen.